잡채 불지 않게 만드는 법

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잡채 불지 않게 만드는 법

풍성한 재료가 들어가 쫄깃한 잡채입니다. 야들야들한 당면이 불지도 않고 뭉쳐지지 않는 잡채를 가장 맛있게 즐길수 있도록 한번 만들어 보아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

[당면양념]

간장
1/2공기 구매
식용유
3-4수저 구매

[잡채양념]

간마늘
조금 구매
후추가루
약간 구매
간장
구매
설탕
구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 소고기를 준비했습니다. 돼지고기보다는 칼로리가 조금은 낮은것이 소고기이죠. 불고기 부위를 후추와 다진 마늘을 넣고 식용유없이 미림(청주)조금 넣어 팬에 볶아줍니다.

시금치는 한번 끓는 물에 재빨리 데쳐서 급히 냉수에 씻은다음 물기를 꼬옥 제거 한 후에간마늘과 소금..참기름 조금 넣고 무쳐줍니다.

느타리버섯은 잘게 손으로 찢은 다음 역시 끓은 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후에 후라이팬에 간마늘과 후추 조금, 소금 약간 흉내를 내고서 식용유(올리브유,포도씨유,참기름)를 아주 조금 넣어서 센 불에 살짝 볶아줍니다.

당근도 채썰어서 식용유에 살짝 볶아줍니다. 큰 양푼에 당면이 절반 조금 넘게 잠길정도의 물을 붓고 간장 반 공기, 식용유 3-4 수저정도를 넣고 당면을 삶아줍니다. 당면은 물에 불리지 않는 봉지속의 당면을 그냥 삶아줍니다.

어느정도 당면이 익었다면 불을 끄시고 채에 당면을 받쳐서 물기를 빼 줍니다.

당면위에 당근, 느타리, 소고기, 시금치, 목이버섯 올려 놓으시구요. 그리고 간마늘 조금, 후추가루 약간 첨가한 다음 간장을 조금 넣어 주시고 설탕도 조금 감미해주세요. 마지막으로 참기름 조금 추가해서 당면과 야채를 조화스레 잘 버무려 준다면 소고기잡채가 완성됩니다.

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등록일 : 2009-11-22 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.daum.net/myfoods

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