장어강정

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아인

장어강정

건강에 좋고 술안주에도 좋은 장어강정입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장어
3마리 구매
녹말가루
1/2컵 구매
튀김기름
약간 구매

[양념]

청양고추
3개 구매
양파
1/2개 구매
고추장
1+1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
설탕
1/2술 구매
깨소금 갈은것
2큰술 구매
후추
약간 구매
생강가루
1/2차스푼 구매
마늘
1+1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
물
3큰술 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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고추는 반을 갈라서 씨를 빼고 가늘게 썰어 곱게 다지세요. 양파도 곱게 다져 주시구요. 팬에 올리브유를 1수저만 넣으시고 ( 되도록 많이 넣지 마세요 ) 양념장을 볶으세요. 계속 약한불로 졸여주세요.

그동안 장어를 키친 타올로 핏기를 제거 하시고 어느정도 물기가 없어지면 녹말가루를 골고루 묻혀주세요.

녹말가루를 꼼꼼히 입히시고 녹말가루를 입히자마자 기름에 튀겨주세요. 튀기실땐 170도에서 바짝 튀기세요. 키친타올에 올려 기름기를 싸악빼주세요.

양념장은 약간의 걸죽함을 가질 정도로만 졸여 주세요. 기름기 빠진 장어를 양념장에 넣고 약한불에서 양념이 베일만큼 살짝 더 졸여주시고 드시면 된답니다.

완성입니다.

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등록일 : 2009-11-22 수정일 : 2015-11-30

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댓글 12

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