Name: 녹차 팥앙금 미니식빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 강력분 250g; 마차가루 5g; 설탕 20g; 소금 5g; 버터 20g; 인스턴트 드라이 이스트 5g; 우유 195g; 팥앙금 적당량

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쿠모우치

녹차 팥앙금 미니식빵

추운날에는 따끈한 빵을 호호 불면서 먹는게 또 별미잖아요. 그래서 저는 호빵만들기는 귀찮고 식빵을 만들었어요.달콤한 팥앙금이 돌돌 말려있는 쌉쌀한 녹차 팥앙금 미니식빵입니다. 우유랑 같이 먹으면 환상의 조합이예요.

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

팥앙금
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 시작해주세요. 어느정도 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐이 잘 형성되도록 반죽을 해주세요. 식빵 반죽이기에 반죽을 좀 많이 해줬어요.

반죽이 매끄럽게 잘 되었으면 둥굴려주신후에 1차발효를 시켜주세요. 너무 시간에 구애받지 마시고 처음보다 2~2.5배정도 부풀때까지 발효시켜주세요. 저는 냉장고에서 1차발효시켜줬어요.

1차발효가 잘 되었으면 눌러서 가스를 빼주시구요. 160g으로 분할시켜주세요. 레시피대로라면 한 3개 나와요.

160g씩 분할시킨 반죽을 동그랗게 둥글려주세요. 그 다음에 한 15분정도 중간발효 시켜주세요.

밀대로 밀고 성형을 하기때문에 중간발효시간을 주시는게 작업하기 훨씬더 수월해져요. 식빵은 원루프성형해줬어요. 밀대를 이용해서 타원형이 되도록 밀어주세요. 다음에 팥앙금을 취향것 발라주세요. 그 다음에 타이트하게 위에서부터 말아내려와주시면 되요. 팥앙금의 양을 적게하면 빵사이가 뜨는게 좀 덜한데 전 욕심을 마구 부려서 많이 넣어줘서 나중에 속이 뻥 뚤어졌습니다.

이음새가 밑에 가게끔 놓으신후에 한번 꾹꾹 눌러주세요. 안눌러주시면 나중에 구운후에 밑면이 고르지 못한 식빵이 될수 있으니 적당히 잘 눌러주세요. 이렇게 팬닝을 끝내주신후에 2차발효를 시켜주세요.

175~180도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분정도 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2009-11-18 수정일 : 2015-10-26

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