고소한 맛이 일품인 새우튀김

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고소한 맛이 일품인 새우튀김

가을의 별미는 새우라고 하지요. 찬바람이 부는 가을날 저녁, 보리새우의 등껍질을 살짝 벗겨서 입 안에 넣으면 입속에서 느끼는 작은 떨림, 그리고 소주 한 잔, 깊어가는 가을날 즐길 수 있는 새우의 최고의 맛이 아닐까 생각을 해봅니다. 새우의 계절에 바삭하고 고소한 맛이 일품인 새우튀김을 만들어 봅니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

왕새우
10마리 구매
밤
7톨 구매
대추
7톨 구매
튀김가루
1컵 구매
밀가루
1/2컵 구매
달걀
1개 구매
얼음물
1/2컵 구매
튀김용기름
적당량 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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조리순서Steps

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새우는 등껍질을 벗겨내고 꼬지를 이용하여 등쪽의 내장을 빼냅니다.

새우머리는 살짝 잡아 눌어주면 내장이 빠져나옵니다.

등쪽과 머리의 내장을 빼낸 다음 흐르는 물에 한번 씻고

배쪽 부분에 칼집을 넣어야 휘어지지 않는 튀김을 만들 수 있습니다.

대추와 밤은 곱게 채를 썰어서 준비하구요.

튀김가루와 밀가루를 섞어서 얼음물과 달걀 흰자를 이용하여 튀김옷을 만듭니다. 얼음물이 준비가 안된다면 최대한의 찬물을 이용합니다.가급적 빠른 시간에 반죽을 하셔야 더욱 바삭한 맛을 즐길 수 있답니다. 오래 저어주면 바삭한 맛이 사라진답니다.

곱게 채 썬 대추와 밤을 도마에 깔고 손질한 새우는 몸통에만 튀김옷을 입힌 다음 밤, 대추채에 올려 한번 굴려 줍니다.

165도의 기름속에 조심스럽게 넣어주면 맛있는 새우튀김이 완성 된답니다.

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등록일 : 2009-11-04 수정일 : 2015-09-18

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