아침국, 해장국으로 좋은 시원하고 감칠맛나는 콩나물국 끓이기

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최은경

아침국, 해장국으로 좋은 시원하고 감칠맛나는 콩나물국 끓이기

아침국, 해장국으로 좋은 시원하고 감칠맛나는 콩나물국입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
구매
양파(중)
1/4개 구매
쪽파
약간 구매

[멸치다시마 육수]

구매
멸치
1+1/2줌 구매
다시마
2장 구매
청주
1T 구매

[양념]

다진마늘
1T 구매
국간장
약간 구매
천일염
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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냄비에 멸치한줌반을 넣어 볶아 비릿내를 날려주고 차가운물을 넉넉하게 부은뒤 다시마 2장과 청주 1T를 넣어 끓여주세요. 물이 펄펄 끓기시작하면 다시마는 건져내고, 15분정도 더 끓여 진하고 감칠맛나는 멸치다시마육수를 만들어주세요. 물대신 다시마를 미리 찬물에 불려 다시마육수를 낸것을 사용하면 훨씬더 맛있는 멸치다시마육수가 만들어져요.

육수를 끓이는동안 재료를 준비하세요. 양파(중 )1/4개는 가늘게 채썰고, 삶아서 건져낸 다시마도 가늘게 채썰어 준비하고, 쪽파도 쏭쏭썰어 준비합니다.

콩나물은 흐르는물에 깨끗히 씻어 준비하세요~.

멸치다시마육수가 완성되면 건더기는 모두 건져내고, 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣어 펄펄 끓여주세요.

중간중간 생기는 거품은 모두 걷어내주시고 콩나물이 살짝익으면 양파채 가늘게 썬것을 넣어 양파가 익을때까지 끓여주세요. 양파를 넣으면 콩나물국에 감칠맛이 좋아져요.

모든 재료가 익으면 다진마늘 1T, 다시마채, 쪽파를 넣어주고 국간장 약간을 넣어 색을 내어주고, 모자라는간은 천일염을 넣어 마무리하시면 됩니다.

콩나물해장국 관련 상품

등록일 : 2009-11-02 수정일 : 2015-09-30

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댓글 8

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