50,924
main thumb
문성실

근사한 돼지 LA 갈비

부드러운 돼지고기로 만든 돼지갈비입니다. 명절때 재워서 가족들과 함께 즐겨보세요~
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 LA갈비용 1kg
  • 월계수잎 5장
  • 통후추 1스푼
    [양념]
  • 키위 작은거 1/2개
  • 양파 작은것 1/2개
  • 마늘 8쪽
  • 간장 10스푼
  • 물엿 1스푼
  • 흑설탕 2스푼
  • 굴소스 1스푼
  • 맛술 2스푼
  • 청주 2스푼
  • 후춧가루 0.3스푼
  • 생강즙이나 가루 0.3스푼
  • 참기름 1스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비 1kg은 LA갈비용으로 구입해 찬물에 3-4시간 담가 핏물과 누린내를 빼고 물은 중간에 몇차레 갈아 주시면 되고요. 정육점이나 동네 마트 등에서 일부러 이렇게 잘라 달라고 말씀하셔야 해요. 돼지갈비를 잘라줄 때, LA갈비용으로 잘라 달라고 하시면 되지요. 갈비 한 조각에 뼈 세 조각이 들어 있도록 자른 것이 바로 LA갈비랍니다.
핏물을 뺀 갈비는 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
양념에 들어가는 재료 키위 작은것 2분의 1개, 양파 작은것 2분의 1개 그리고 마늘은 8쪽은 믹서에 넣고 갈아줍니다. 키위 대신에 배를 갈아서 사용해도 좋아요.
나머지 양념재료인 간장 10, 물엿 1, 흑설탕 2, 굴 소스 1, 맛술 2, 청주 2, 후춧가루 0.3, 생강즙이나 가루 0.3, 참기름 1을 한데 섞어줍니다.
핏물을 뺀 고기를 양념장에 골고루 앞쥐로 묻혀 재워줍니다. 용기에 차곡차곡 담아 냉장고에 하루(24시간) 정도 숙성키시고 이때 중간 중간에 월계수 잎과 통후추를 넣어 재우면 돼지고기의 잡냄새도 없애주고, 더욱 맛있답니다.
달군 팬에 돼지갈비를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 끝.

등록일 : 2009-10-10 수정일 : 2015-10-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

영규민주맘 2016-02-02 17:05:52

레시피 보고 했어요. 아이들이 맛있다고~~ 냠냠  

댓글 27
파일첨부

최근 본 레시피