싱싱한 오징어로 만든 회무침

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송현순

싱싱한 오징어로 만든 회무침

오징어회무침

요리재료

오징어2마리,미나리한줌,양파반개,오이한개,다진마늘1큰술,홍고추1,쪽파약간,요리당2큰술,2배사과식초3큰술

고추장2큰술,고추가루1큰술,소금약간,깨

상황 일상

재료 어패류

방법 무침

요리팁

오징어 살짝~~데쳐야합니다

오래데치면 질겨지고 덜하면 물컹거리는맛이 이상하고 ㅜㅜ 끓는물에 넣고 3분정도?

새콤달콤~~~회무침이 먹고싶을때~~

싱싱한 오징어

날로 먹어도 좋을만큼 싱싱한 오징어를 사왔는데 살짝데쳐서 미나리넣고 회무침을 해봤어요

물을 먼저 팔~~팔~~

물이 끓으면 손질해놓은 오징어를 소금약간넣고 데쳐냅니다 (오징어는 오래데치면 질겨져요)

끓는물에 3분정도?

찬물에 휘리릭~~~헹궈서 물빠지게 바구니에담아두시고~

미나리는 줄기부분만 연한 소금물에 담궈놓고~

미나리잎을 넣으면 쓴맛이난데요~~

5분쯤 지나자 검은것이 .............거머리였어요 ㅋ

오이는 돌려깎기로 썰어서 소금에 절여놓습니다

도라지도 있으면 좋으련만 ......없으니 ...

냉장고 사정대로 만들어봤어요

양념장을 만들어요~~

고추장,고추가루,요리당,식초를 넣고 달달하게~~~

오징어와 야채를 넣고 살살 무침을 해요

오징어는 껍질을 벗기지않아도 데치는 과정에서 거의 벗겨지고

꼭!!! 벗겨야겠다면 데치기전에 굵은소금을 묻혀가면서 벗기면되죠~

음식은 손맛이라고~~~ 손으로 조물~~조물~~~

새콤~~달콤~~~하게

미나리는 마지막단계에서 넣어서 살살~~~

오징어의 양에 따라서 고추장은 가감하시고~~~

식초도 더 새콤하게 먹고싶다면 더 넣으시고 ~~~~

야채가 너무 많아도 맛이좀.......저는 오징어가 많은편이좋아서 오징어를 넉넉하게 했습니다

등록일 : 2009-10-08 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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