(구절판) 명절날 솜씨 한 번 내볼까?

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문성실

(구절판) 명절날 솜씨 한 번 내볼까?

앞으로 명절을 대비한 요리들을 올려봐야 할까봐요~~ 제 요리책 아침점심저녁에는 있는데 블로그에 올리지 않은 요리 중에 요 예쁜 요리가 눈에 들어오네요... 블로그 식구들도 보여드릴려고 올려 봅니다..^^ 구절판은 만들 때는 힘들어도 다 만들어서 그 모습을 보면 '과연 내가 만든 게 맞나' 싶을 정도로 감탄사가 절로 나오지요. 밀전병 부치는 게 힘들어도 완성된 구절판의 아름다움을 생각하며 즐겁게 만드세요...^^

2인분 60분 이내 중급

[주재료]: 쇠고기(1줌), 새우살(1줌), 표고버섯(3개), 굵은 소금(약간), 달걀(2개), 크래미맛살(작은 것 4줄), 오이(2분의 1개), 당근(4분의 1개), 식용유(적당량)/밀전병재료: 밀가루(1컵), 물(1컵+4분의 1컵), 소금(약간)

[양념 및 소스재료]: 쇠고기양념재료: 간장(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.3), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 후춧가루(약간)/겨자소스재료 1: 연겨자(0.7), 설탕(0.5), 식초(1), 레몬즙(1), 물엿(0.5), 소금(0.1) /겨자소스재료 2: 연겨자(0.5), 땅콩버터(0.5), 설탕(0.5), 간장(0.5), 식초(1), 소금(약간)

조리순서Steps

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겨자소스는 1과 2중 원하는 맛의 재료를 한데 섞은 후 냉장고에 넣어두고....

쇠고기 1줌은 채 썰어서 쇠고기양념재료인 간장(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.3), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 후춧가루(약간) 을 넣고 미리 재워두고.... 새우살 1줌과 표고버섯 3개는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹구고 달걀은 황, 백 지단을 부쳐 식혀 채 썰고, 크래미 맛살 4줄은 가늘게 찍고 오이와 당근은 채 썰고..... 구절판의 모든 재료들은 같은 길이로 가늘게 채 썰어서 모양이 이뻐요...^^

달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 오이, 당근, 표고버섯, 쇠고기 순으로 볶고... 이때 오이와 당근, 표고버섯에 살짝 소금 간을 해서 볶아 주세요.

접시에 준비한 재료들을 가운데를 비우고 색스럽게 돌려 담고...

밀전병 재료인 밀가루 1컵, 물 1컵+4분의 1컵, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 멍울 없이 풀고 달군 팬에 기름을 살짝 발라 밀전병 반죽을 숟가락으로 펴서 부치고... 다 부쳐낸 밀전병은 접시 가운데 담고 소스를 함께 곁들여 내면 끝. 밀전병의 양이 모자르다 싶으면 반죽의 양을 늘려서 부쳐주세요...

밀전병을 한 장씩 부치기가 번거롭다면 큼직하게 부쳐서 동그란 컵이나 뚜껑을 이용해서 찍어도 된답니다. 그래도 한 장씩 부치는 것이 더 쉽답니다. 치킨타월에 기름을 적셔 팬에 발라가며 부쳐야 예쁜 모양이 나온답니다...

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등록일 : 2009-09-20 수정일 : 2016-08-11

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댓글 13

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