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송현순

고추장닭볶음



재료: 닭750g,홍고추갈은것2큰술,고추장1큰술,레몬올리브유1큰술,

청양고추1개,양파1개,대파,부추,팽이버섯약간,다진마늘2큰술,물2컵반


언제먹어도 질리지않고 좋아하는 닭 요리

우리가족은 닭 을 무지좋아해요


오늘저녁은 닭볶음을 고추장넣고 빨갛게 ~~매콤하게 해볼생각입니다

하림의 자연실록 국내산 닭으로 ~~~

사실 ...750g이면 1인분 ㅎㅎ


닭은 깨끗하게 찬물로 씻어서

냄비에 물을 먼저 끓입니다

물이 끓으면 씻어놓은 닭을 데쳐내야해요

소독하는 차원에서 닭을 끓는물에 5분정도 더 끓입니다



데쳐낸 닭은 흐르는물에 씻어서 바구니에 물기를 뺍니다 . 냄비도 닦아줍니다

물기를 제거한 닭은 식용유로 볶아주면 맛이 더좋아요

저는 오늘 올리타리아의 레몬향이나는 올리브유로 볶았어요

레몬은 생선의 비린내를 제거하는데 효과적이지만

육류의 잡내를 제거하는데도 너무 좋죠

레몬이 가격도 만만찮은데 오래오래 두고 쓸수가없는 단점이있지요

그러나~~~올리타리야의 레몬향올리브유는 두고 ~~두고 쓸수있어 좋아요


먼저~~레몬향의 올리브유를 한큰술정도 두르고~~~



물기를 제거한 닭을 볶아주어요~~~

불조절하면서 타지않게 ~~~

2분정도 볶다가




물 ,갈아놓은 홍고추,마늘약간,고추장, 이렇게 넣고 끓여줍니다



닭고기가 푹~~~익을수있게~~ 기름도 걷어내면서~~~


뚜껑을 닫고 ~~~ 간이베일수있게~~~20분정도 중불에서



닭이 먹기좋게 ~~다 익었다 싶으면 ~~~

양파,청양고추,다진마늘 을 넣고 한소큼 더 끓여줍니다



저는 홍고추갈아놓을때 멸치액젓을 넣고 갈은거라

고추장만 한큰술더 추가했는데

간이 딱~~맞았어요

부족한 간은 소금으로 하면좋겠네요~



부추,팽이버섯,파 는 마무리단계에서 위에 올리고

뒤적이면 남은열로 먹기좋게 ~~숨이죽어갑니다 ~~





고추장으로 맛을낸~~~ 닭볶음이였어요



갈아놓은 홍고추가 숙성된맛이고 얼큰해서 ~~~


닭볶음의 맛을 한층 더 좋게해주고

레몬향의 올리브유로 코팅을 해줬더니 닭의 잡내는 전혀 없었답니다

레몬향이 나냐구요? 으음~~노~~~전혀^^~

끓이면서 닭의 잡내와 함께~~~날아가버렸죠^^~ ㅋ


닭다리부분은 너무 통통해서 칼집을 넣어주어야해요 ~~~

혹시모를 .....



청정지역에서 자란 자연실록의 부드러운 닭볶음

닭의 냄새가 전혀없습니다

레몬향의 올리브유로 코팅을 해서 더 더욱~~~ 맛이좋습니다 ~~~

등록일 : 2009-09-08 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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