함경도의 별미 초계탕 메밀국수

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센

함경도의 별미 초계탕 메밀국수

함경도의 별미 초계탕 메밀국수입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[초계육수]

닭육수
3컵 구매
양겨자
1/2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
식초
6큰술 구매
설탕
4큰술 구매

[초절임]

무우
1/3개 구매
오이 씨뺀것
1/2개 구매
소금
1작은술 구매
설탕
6큰술 구매
식초
5큰술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 닭육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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닭육수는 차게 식혀 겉에 기름기를 겉어내고 면보에 다시 한번 걸러 기름기를 완전히 제거해 줍니다. 닭가슴살은 잘게 찢어서 준비 합니다.

양겨자가루에 뜨거운물을 넣어 개어준뒤 설탕,소금,식초,간장과 함께 섞어서 소스를 만들어 줍니다. 기름기를 걸러낸 육수에 소스를 넣고 섞어 줍니다.

준비한 초계육수는 반은 냉장실에 반은 냉동실에 넣어 살얼음을 만들어 줍니다. 무우는 길고 얇게 잘라서 준비하고 오이도 씨를 도려낸후 얇게 썰어 줍니다.

썰어놓은 오이와 무우에 단촛물을 넣어 버무려서 초절임을 만들어 줍니다. (짧게는 30~1시간, 길게는 하루정도 절이면 더 맛있는 초절임이 됩니다.) 끓는물에 메밀국수를 넣고 끓어 오르면 물을 한컵 더 넣어 총 3~5분 사이로 삶아서 찬물에 행궈 건저 냅니다. (메밀국수의 굵기에 따라 삶는 시간을 조절하세요.) 그릇에 메밀국수와 고명을 올리고 육수를 담아내면 완성.

메밀국수초계탕 관련 상품

등록일 : 2009-09-01 수정일 : 2015-09-30

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요리 후기 1

Lucifercito 2020-04-24 21:53:41

해외에 사는 교포 입니다... 레시피로 너무 맛있게 먹었습니다...

댓글 12

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