쇠고기완자장조림

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문성실

쇠고기완자장조림

다른 여타 장조림과는 달리, 이 장조림은 밥을 먹기 시작하는 어린 아이에게도 먹일 수 있는 반찬이랍니다. 다진 쇠고기로 만든 쇠고기 장조림은 조직이 연하고 부드러워서 살살 쪼개서 으깨어 밥과 함께 비벼서 먹으면 아이들이 참 잘 먹거든요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기 다진 것
600g 구매

[고기 밑간재료]

다진마늘
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
생강즙
적당량 구매
후춧가루
적당량 구매

[조림 양념]

파 흰 부분
2대 구매
간장
8큰술 구매
맛술
4큰술 구매
물
3컵 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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쇠고기는 다진 것을 사용하거나 원하는 부위의 고기를 구입해서 커터기에 넣고 갈아서 사용합니다. 장조림은 넉넉히 드시면 좋으니 보통 일반 가정에서 1근정도는 하셔야 두고 드실 수 있을 겁니다. 다진 쇠고기는 고기밑간 재료를 넣고, 고기가 끈기 있게 치대주세요.

동글동글 완자 모양으로 빚어줍니다. 1근으로 빚은 완자가 30-35개 정도 되는군요. 완자는 크기가 너무 작으면 잘 풀어지고, 또 너무 크면 속이 퍽퍽하고, 속안까지 잘 안 익으므로 적당히 빚어 주시면 되요~ 대신 빚어주실 때, 너무 대충 슬슬 빚으면 나중에 끓이다가 풀어질 수 있으므로 정성껏 빚어주세요.

조림장 재료 중 파 흰 부분 2대, 간장 8, 맛술 4, 물 3컵을 넣고 바글바글 양념장을 끓이세요.

간장물이 팔팔 끓을 때, 고기완자를 하나씩 굴리듯이 넣어주세요. 간장물이 팔팔 끓을 때 고기완자를 넣어야 풀어지지 않아요. 또 완자를 그냥 생각없이 풍덩 넣으면 뜨거운 간장물에 튀기 쉽기 때문에, 굴리듯이 스르르 넣어 주시면 좋답니다.

끓이는 중간중간 위로 뜬 기름과 거품을 걷어 내세요.

어느정도 국물이 졸아들면, 마지막으로 물엿을 넣어 윤기를 내주면 끝. 국물이 너무 없게 조리면 맛이 없어요. 잘박하게 국물이 남게 조려야 나중에 이 국물에 밥을 비벼서 먹을 수도 있고, 장조림이 전체적으로 짜지 않아서 먹기 좋답니다.

쇠고기장조림 관련 상품

등록일 : 2009-08-26 수정일 : 2016-01-19

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

SuXin신이 2016-01-06 20:08:14

따라서 한번 만들어봤는데 간편하고 맛 좋네요~~^^

댓글 20

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