깻잎간장 장아찌

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깻잎간장 장아찌

입맛없을 때 맛있게 먹을 수 있는 깻잎간장장아찌입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
식초
약간 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
물
1컵 구매
청주
4큰술 구매
물엿
8큰술 구매
통마늘
6쪽 구매
양파 소
1개분 구매
생강
1톨 구매
청량고추
1개 구매
건표고
2개 구매
대추
4알 구매
대파 흰대
1대 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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깻잎은 식초물에 10~15분 정도 담궜다가 흐르는 물에 2~3회 깨끗하게 세척하여 체에 물기 제거하여 두세요.

육수내기(전기절약+힘절약팁) :: 아까 육수재료 몽땅 냄비에 넣어서 1~2시간 방치하기-> 불에 올려 센불에서 팔팔 끓으면 잠시 후 불끄기-> 그런 다음 또 그냥 1시간 정도 방치하면 스스로 알아서 국물 우려납니다. 걱정마시고 그냥 두시길.

장아찌 담을 용기에 체에 있는 깻잎 물기 탈탈 힘껏 내리쳐서 빼내고 겹겹히 쌓아주고 장아찌 식힌 국물 부으면 됩니다.이거 여름철..깻잎 쌀 때 전 왕창 만들어놓고 가끔 생각날 때..아주 가끔 한번씩 끓여서 식혀 부어주면 장기 보관도 가능합니다.적어도 6개월이상도 아무 탈 없습니다. 다만 장기 보관할거면...간장 양을 조금 늘이세요.

이렇게 해서 한 7일~10일 경과한 후의 깻잎장아찌 모습은 이렇습니다..꺼내 먹어도 되지만 충분히 맛은 안 든 상태입니다.

완전하게 맛이 든 상태의 모습은요. 이렇게 진한 색이 납니다.

깻잎간장장아찌 관련 상품

등록일 : 2009-08-14 수정일 : 2016-01-05

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댓글 39

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