양송이&햄 키슈 (mushroom&ham Quiche)

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센

양송이&햄 키슈 (mushroom&ham Quiche)

양송이를 듬뿍 넣어 버섯의 그윽한 풍미를 한껏 살려낸 양송이 키슈랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[키슈반죽]

강력분
250g 구매
박력분
250g 구매
버터
200g 구매
계란
2개 구매
소금
5g 구매
찬물
50ml 구매

[키슈블랑]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 햄통조림 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양송이버섯 보관법

조리순서Steps

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먼저 키슈반죽을 합니다. 체친 밀가루에 차가운 버터조각을 넣고 버터를 으깨가면서 밀가루와 잘 섞어 줍니다. 버터와 밀가루가 섞여 소보루상태가 되면 풀어둔 계란을 조금씩 넣고 섞어 줍니다.

여기에 소금을 탄 물을 넣고 섞어 날가루가 보이지 않도록 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽이 완성되면 비닐을 씌워 냉장고에 보관하여 30분 정도 휴지시켜 줍니다. (반죽을 덩어리로 뭉칠때 반죽을 너무 주무르면 글루텐이 생김으로 날가루가 보이지 않도록 대충 뭉쳐 주세요.)

키슈블랑을 만들어 줍니다. 볼에 계란 전란과 노른자를 섞어서 잘 풀고 사워크림을 넣고 잘 섞어 줍니다. 사워크림이 덩어리 없이 잘 섞이면 생크림을 넣어 줍니다. 키슈블랑에 소금과 넛맥, 후추가루를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고 1시간 정도 휴지시켜 줍니다.

반죽의 휴지가 끝나면 밀대로 밀어 틀에 맞게 팬닝후 바닥에 포크로 구멍을 내 줍니다. 바닥에 콜비잭치즈(모짜렐라치즈도 가능)을 뿌려 둡니다.

양송이와 양파, 스팸은 적당한 크기로 잘라서 준비 합니다. 파이지를 팬닝한 팬에 잘라준 재료를 넣고 오레가노와 바질을 뿌려 줍니다.

토핑이 다 채워지면 키슈블랑을 골고루 붓고 위에 모짜렐라치즈와 파슬리가루를 뿌려 줍니다. 170도의 예열된 오븐에 25분~30분 정도 구워 줍니다. (키슈의 크기와 오븐의 온도에 따라 굽는 시간을 가감해 주세요.)

그윽한 버섯향의 양송이&햄 키슈 완성. 윗불이 조금 쎄서인지 약간 오버해서 구워졌어요. 그래도 먹음직스럽게 구워진것 같아요.

자른 단면. 잘라보니 속이 꽉찬게 더욱 맛있어 보이네요. 작은틀에 구워서 모양이 앙증맞지만 깊이가 깊어서 한조각만 먹어도 제법 든든 하답니다. 영양가 풍부한 양송이 키슈. 한번 맛보세요.

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등록일 : 2009-07-22 수정일 : 2024-03-11

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댓글 24

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