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유현맘

아스파라거스 스프

비타민이 가득한 요리를 소개할까해요~~ 바로바로 아스파라거스 요리랍니다!! 아스파라거스 스프는 일반적인 부드러운 느낌의 스프들과는 달라요. 약간 거친 느낌이 나는 스프죠. 하지만 섬유질이 많으면 변비에도 좋은거 아시죠!! 몸에 좋은 아스파라거스 많이 먹어주면 좋답니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아스파라거스는 비타민C는 물론 단백질 함량까지 높은 줄기 채소랍니다. 아스파라거스는 줄기 식물이기 때문에 밑둥 부분이 섬유질이 많아요. 그래서 그냥 조리하게 되면 질기게 될 수 있어 밑부분은 껍질을 얇게 벗겨내주셔야 해요.
팔팔 끓는 물에 소금을 1T 넣고 아스파라거스를 살짝 데쳐주세요.
양파와 소금물에 데친 아스파라거스에 허브맛 솔트를 넣고 볶아주었어요.
볶은 양파와 아스파라거스를 믹서에 넣고 물 2컵과 함께 갈아주세요. 아스파라거스를 최대한 곱게 갈아주기 위해서는 물 2컵을 한꺼번에 넣지 마시구요. 1컵을 넣고 잘 갈아졌을때 나머지 1컵을 넣어주시면 좋아요.
버터가 녹으면 밀가루를 넣고 약한불에서 볶다가 생크림을 넣어주는데 이과정을 루 만들기라 한답니다. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 멍울이 지지않게 잘 저어주셔야해요.
옅은 갈색이 돌때까지 약한불에서 볶다가 생크림을 넣고 멍울지지 않게 저어주세요.
루에 갈아둔 양파와 아스파라거스를 넣어 약한불에서 저어가면서 끓여주고 밑간을 해준다. 푸른 빛을 많이 내고 싶으시면 아스파라거스 양을 더 많이 넣어주세요.

등록일 : 2009-04-21 수정일 : 2015-09-11

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레시피 작성자About the writer

유현맘

http://blog.naver.com/ywk0710

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요리 후기 1

julieyai 2018-07-16 02:15:45

저는 이번 주에 아스파라거스 스프만 세 번을 해 먹었어요. 아침식사 대용으로 든든하고 좋네요. 빵 토스트해서 함께 찍어 먹으니 더 맛있어요. 

댓글 21
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