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문성실

국대신 밥 말아서 먹는~~조랭이떡국~~

국을 끓이는 대신에~~ 종종 국물 많게 끓여서 먹는 국물용 조랭이떡국..... 일반 떡국도 그렇고, 모양 때문에 아이들이 좋아하는 조랭이떡국도 역시나...... 가끔은 국물요리를 대신해서 끓여줄 때가 많이 있어요.... 조랭이 떡을 건져서 먹다가~~ 나중에는 남은 국물에 밥까지 말아서 먹으면 좋은...... 시원하고 구수한 멸치다시마 육수를 이용해서 간단하게 조랭이 떡국을 만드는 방법을 알려드릴게요~~^^
2인분 90분 이내 아무나
[주재료]
조랭이떡(2컵-250g), 멸치다시마육수(5컵)
[양념 및 소스재료]
양념재료: 국 간장(1), 다진 마늘(0.5), 송송 썬 대파(적당량), 소금, 후춧가루(적당량) 고명재료: 달걀(1개), 김가루(적당량) 육수재료: 물(7컵), 국물멸치(30g), 국물용건새우(5g), 다시마(10*10cm 짜리 1장)
조리순서Steps
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먼저 맛있는 육수내기.... 기본이 멸치육수고요~~ 여기에 새우와 다시마를 넣어서 육수를 끓여주면 더욱 진하고 맛있는 육수가 되지요.. 우선 물(7컵)에 국물용멸치(30g), 국물용새우(5g), 다시마(사방 10*10cm 짜리 1장)를 넣고 팔팔 끓여서 육수를 만들고.... 다 끓인 육수는 체에 밭치거나 면보에 걸러 맑은 육수만 따로 받아 준비합니다....
달걀 1개는 흰자와 노른자로 나누고 약간의 소금으로 간을 해서 기포가 생기지 않게 풀어준 뒤.... 아주아주 잘 달군 팬에 기름을 살짝만 두르고, 다시 그 기름을 키친타월로 닦아내어 매끈하게 기름 코팅된 팬에 황백지단을 부치고.....
달걀 지단이 완전히 식고나면 곱게 채 썰어서 준비합니다.....
조랭이떡(2컵)은 물에 깨끗히 헹궈 준비하고... 파도 쏭쏭 썰어두기....^^
맑은 육수만 받아낸 멸치다시마새우육수(5컵)를 팔팔 끓이다가.....
팔팔 끓을 때 조랭이떡을 넣고 끓이고...
조랭이떡이 익어 위로 둥둥 떠 오르면... 국 간장(1)과 다진 마늘(0.5)을 넣고 끓이고.... 이때 국 간장(또는 조선간장) 대신에 참치액, 또는 멸치액젓이나 까나리 액젓을 넣어도 좋아요....^^
송송 썬 대파도 함께 넣어 끓이고....
마지막으로 맛을 보아 나머지 간을 소금으로 하고, 후춧가루 솔솔 뿌려주면 끝....

등록일 : 2009-03-30 수정일 : 2016-08-12

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