Name: 두부의 변신 두부피자
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 250g; 두부 1/4모; 미지근한 물 150g; 설탕 10g; 소금 5g; 드라이이스트 5g; 포도씨유 2큰술; 두부 3/4모; 빨간파프리카 1/2개; 노랑파프리카 1/2개; 양파 1개; 슬라이스햄 2장; 올리브 4개; 피자치즈; 녹말가루; 식용유; 케챱

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예예

두부의 변신 두부피자

웰빙 조류를 타고 변신을 거듭하고 있는 두부~!! 찌개와 부침에만 머물던 두부가 요즘은 웰빙 음식으로 각광받으며 화려한 변신을 거듭하고 있는것 같아요~ 저도 오늘 두부 한모로 아이들이 좋아하는 두부피자를 만들었어요~ 서양과 동양이 섞이는 퓨전요리는 두부에 쉽게 맛을 들이기 어려운 어린이에게 큰 인기를 끌고있답니다~ 피자도우부터 토핑까지 두부가 들어간 웰빙피자인 두부피자!!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[피자 도우]

[피자 토핑]

두부
3/4모 구매
빨간파프리카
1/2개 구매
노랑파프리카
1/2개 구매
양파
1개 구매
슬라이스햄
2장 구매
올리브
4개 구매
피자치즈
구매
녹말가루
구매
식용유
구매

[양념]

케챱
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노하우

조리순서Steps

먼저 피자도우 반죽은 제빵기로 해줄거에요. 제빵기에 피자도우 재료중 두부랑 포도씨오일을 빼고 모두 담아 반죽해주세요. 제빵기에 재료넣는 순서는 미지근한 액체 (물, 달걀, 우유등) - 가루류 (강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 드라이이스트, 분유 등) - 첨가물 (견과류, 버터, 오일 등)순입니다.

피자도우에도 두부를 넣어 반죽해줄거에요. 두부는 단단한 두부로 준비해서 1/4모는 피자도우에 나머지는 토핑용으로 사용할거랍니다.

두부 1/4모는 칼옆면으로 으깨어준후 깨끗한 면보에 올려 물기를 꼭 짜줍니다. 물기를 꼭 짜주지 않으면 반죽이 질어지니까 꼭꼭 짜주세요. 제빵기에 반죽이 뭉쳐져 잠시 휴지하는 시간에 으깨어 물기꼭짠 두부랑 포도씨오일을 넣고 다시 반죽 해주세요.

완성된 반죽은 1차발효 40분 시켜줍니다. 저는 스티로폴 발효를 해주었어요. 스티로폴안에 뜨거운 물을 끓인 물주전자를 넣고 빵반죽을 담은 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 볼을 받쳐 중탕으로 발효해줬습니다. 발효중에 젤로 잘 되는 방법이 바로 스티로폴 발효에요. 1차발효 마친 반죽은 주물러 공기를 빼준후 젖은 면보를 덮어 실온에서 10분 중간발효해줍니다.

토핑에 들어갈 두부를 튀겨줄거에요. 남은두부는 0.5센티 정도로 작게 깍뚝썰어 준비한후 비닐봉지에 녹말가루를 담아 두부를 넣은후 흔들어 두부에 녹말가루를 묻혀줍니다. 180도로 달군 오일에 두부를 넣어 살짝 튀겨냅니다. 이때 녹말가루 때문에 두부가 서로 달라붙는데 억지로 떼어내지 마시고 그냥 튀겨주세요. 오래 튀길 필요없이 겉만 까슬까슬해지면 건져 기름기를 빼줍니다.