시골스런 맛 배추우거지된장지짐

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문성실

시골스런 맛 배추우거지된장지짐

조물조물 된장에 무친 우거지를 푹 끓여서 밥과 함께 드셔보셨는지?? 우거지를 밥에 척척 걸쳐서 먹으면 밥을 씹지 않았는데도 그냥 술술 넘어간답니다~ 맛있는 배추우거지된장지짐 같이 만들어보아요~!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

데친 배춧잎
8장 구매
풋고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
멸치
구매
쌀뜨물
2+1/2컵 구매

[양념]

된장
2숟가락 구매
고추장
0.5숟가락 구매
다진 마늘
0.3숟가락 구매
밥새우
1숟가락 구매
고춧가루
0.5숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
구매
찌개용냄비
구매
뚝배기
구매
계량컵
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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쌀뜨물 약 4컵에 국물용 멸치 크게 한줌을 넣어서 팔팔 끓여 멸치쌀뜨물을 먼저 만들어 주세요.

배추 8장은 중간이나 겉잎 부분으로 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 찢어서 준비합니다. 배춧잎은 저는 중간부분 쪽으로 8장을 소금물에 데쳐서 사용했어요. 보통 배추 한통을 다듬어서 연한 안쪽 속대를 겉절이를 만들어서 드시고 잎쪽 부분은 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 한 번 먹을 양씩 비닐에 담아 냉동보관을 하세요. 마땅한 반찬이 없을 때 우거지 만들어 놓은 것을 냉동실에서 꺼내 해동하고 조물조물 된장에 무쳐서 끓이거나 국물을 넉넉히 하는 배추된장국을 담백하게 끓여서 먹어도 좋답니다.

먹기 좋게 찢은 배추우거지에 잘게 썬 풋고추와 홍고추를 넣고 된장 2, 고추장 0.5, 다진 마늘 0.3,을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

여기에 미리 우려 놓은 쌀뜨물멸치육수 2컵+2분의 1컵를 넣고 보글보글 끓여줍니다.

끓이다가 갑자기 생각나서 넣은 밥새우 1 이건 생략하셔도 좋은데 본래 이곳에 생새우를 같이 넣어서 끓이면 그 맛이 기가 막혀요. 작은 생새우를 넣어서 끓이면 말이죠..

어느정도 푹 무르게 끓여 적당히 잘박하게 국물이 남으면 마지막으로 고춧가루 0.5를 넣어 한소끔 더 끓여주면 끝.

우거지된장지짐 관련 상품

등록일 : 2009-03-17 수정일 : 2023-06-13

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댓글 32

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