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마이드림

햄버거스테이크

야채소스를 곁들인 햄버거스테이크입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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햄버거 재료는 모두 한 곳에 담아 양념과 함께 치대줍니다.
조물조물 주물럭거리다가 그릇에 고기를 탁탁 쳐가며 끈기가 생기도록 해주세요.
4등분으로 나누었어요. 1개당 156g 정도 되더라구요.바베큐오븐에 올리고 약한 불에서 뚜껑을 닫아 익혀주었지요.

오븐

직화구이라 위에서도 열기가 나와 뒤집지 않아도 잘 익더라구요. 아랫쪽으로는 고기에서 나온 기름이 쫙 빠지더라구요. 후라이팬에서 햄버거스테이크를 익히면 물이 무쟈게 많이 나옵니다.그래서 옛날에는 일단 전자렌지에서 애벌로 반쯤 익혀서 물기를 뺀 후 후라이팬에 옮겨 노릇하게 익혀주었답니다. 그러면 후라이팬에 물이 많이 생기지 않지요.

전자레인지

고기가 익어가는 동안 야채소스를 만들었어요. 감자와 양파, 당근, 양배추를 대충 썰어 식용유에 달달 볶아요.
소고기육수나 치킨스톡 500cc를 부어 뚜껑을 닫고 푹 익혀줍니다. 그러면 야채가 푹 물러질거에요. 소고기육수나 치킨스톡이 없으면 그냥 생수를 넣어도 되지만 맛이 약간 떨어져요.
푹 무른 야채를 도깨비방망이로 휘리릭 갈아준 다음 여기에 양송이를 편으로 썰어 넣고 진간장, 토마토케찹, 설탕, 바질, 오레가노 등을 넣고, 후춧가루로 마무리합니다. 야채를 갈았기 때문에 걸쭉해요. 따로 루(loux)나 밀가루를 넣을 필요가 없답니다.
스테이크팬을 가스불로 달구어서 밥과 함께 햄버거를 담고 위에 야채소스를 뿌려내면 되지요.

등록일 : 2009-03-05 수정일 : 2024-03-10

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