마블치즈케익

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메기맹이

마블치즈케익

전반적으로 수플레만큼 촉촉하진 않지만 치즈의 풍미와 마블 속에 숨어있는 달콤함이 너무 잘어울린답니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[플레인반죽]

[초코반죽]

다크초콜릿
100g 구매
달걀노른자
1개 구매
생크림
20g 구매

[머랭]

달걀흰자
1개 구매
설탕
5g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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깨끗한 볼에 분리해둔 차가운 달걀 흰자를 넣고 멍울을 푼다음 설탕을 넣고 머랭을 올려줍니다.

뿔이 살짝 서면서 보기에 부드러울 정도로 올려줍니다.

실온의 크림치즈를 손거품기로 풀어 준 다음 설탕을 넣고 섞습니다.

실온의 달걀 1개를 풀어서 넣어가며 골고루 섞어줍니다.

생크림과 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞어줍니다.

두번 체친 박력분을 넣고 날가루가 날리지않게 섞습니다.

다른 볼에 초콜릿을 중탕으로 녹인 다음 달걀 노른자를 1개 넣고 섞어줍니다. 달걀 노른자는 실온에 뒀다가 넣으세요. 초콜릿이 넘 굳어버리면 마블이 자연스럽지 못하니깐 초콜릿이 따뜻할 때 익지않게 넣고 재빨리 섞어 주세요.

머랭을 1/2로 나눠 각각 플레인반죽과

초코반죽에 넣고 섞어줍니다.

플레인 반죽에 초코반죽을 듬성듬성 섞어 마블이 생기도록 몇번 휘휘 저어줍니다.

유산지를 깐 틀에 반죽을 부어 공기가 빠지도록 바닥을 탁탁 친다음
170도로 예열된 오븐에 35~40분정도 구워줍니다.

보관하실 때는 온기가 남아있을 때 밀봉하셔서 냉장보관하신다음 드시면 촉촉하면서 맛나게 드실수 있어요. 만들어뒀다가 디저트나 티푸드로 드시면 넘 좋을꺼같네요. 마블단면은 복불복이긴하지만 제가 좀 잘 못섞은 탓도 있고 넘 열심히 섞으면 다 섞여버리니깐 휘휘 하고 덜 섞어버리세요.

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등록일 : 2009-02-18 수정일 : 2016-02-11

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