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요리천사

곤약 탕평채

구약나물의 알줄기로 만든 가공식품인 곤약을 포장제품을 이용해 만들어 보았어요. 식이섬유가 많고 칼로리가 거의 없는 다이어트식품이지요. 만든 곤약을 채 썰어서 청포묵 대신으로 이용해 탕평채를 해 보았는데 쫄깃하면서 시원하고 맛있었어요. 저 칼로리 식품에 야채등 다른재료를 첨가해서 일석이조인 건강 다이어트 요리가 되었네요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 실곤약 손질법실곤약 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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곤약 분말 1봉에 물 500cc를 넣고 풀어서 끓인 다음에 약간 식혀서
틀에 붓고 차게해서 굳히면 된답니다. 굳히는 틀의 왼쪽이 곤약이구요. 오른쪽은 우무용한천이랍니다. 함께 만들어 보았어요
굳힌 다음에 틀에서 꺼내어 틀길이로 길게 채를 썰었어요.
불린표고, 쇠고기는 저며서 곱게 채 썰고, 쇠고기도 곱게 채 썰어 고기양념에 나누어 재워두었다 팬에 함께 볶아준다.
숙주는 데쳐서 그대로 식혀 물기를 빼고 참기름, 소금 약간에 무친다. 오이는 6cm길이 정도로 파란 껍질 부분만 돌려 깍아 곱게 채썰어 끓는 물에 소금을 조금넣고 살짝 데쳐서 찬물에 행궈 준 후 물기를 뺀다. 달걀은 풀어서 얇게 지단을 부쳐서 오이 길이로 곱게 채 썬다. 붉은고추는 반갈라 씨를 빼고 곱게 채 썰어 오이와 함께 끓는물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
양념장을 분량대로 준비한다.
접시에 채 썬 회곤약을 담고 고명을 골고루 둘러담고 양념장을 곁들여 낸다. 양념장에 무치면 새콤, 상큼, 쫄 하답니다. 맘껏 먹어도 살이찌지 않아요. 생야채를 채 썰어 골고루 담고 초고추장에 무쳐도 된답니다.

등록일 : 2009-02-09 수정일 : 2023-04-19

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