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메기맹이

아몬드 카라멜 초콜릿

템퍼링 한 초콜릿으로 만든 아몬드 카라멜 초콜릿입니다. 카라멜 코팅이 된 다음에 초콜릿 코팅이 되서 자칫 달달할수 있지만 코코아 파우더를 입혀줘서 쌉싸름한 맛도 내주고, 고소한 아몬드 씹히는 맛도 좋답니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아몬드 100g
  • 설탕 50g
  • 20g
  • 버터 10g
  • 다크커버쳐(초콜릿) 100g
  • 무가당 코코아파우더 적당량
조리순서Steps
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냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 불에 올린 뒤 끓여줍니다. 이 때 내용물을 젓지말고 설탕이 녹게 그대로 두세요.
설탕이 다 녹으면 불을 끈 다음 아몬드를 넣습니다.
주걱으로 아몬드를 저어 하얀 설탕이 생길 때까지 섞어줍니다. 처음엔 투명하지만 젓다보면 하얗게 변합니다.
하얗게 변하면 다시 불에 올려서 아몬드가 카라멜 색이 되도록 볶은 뒤
불을 끄고 버터를 섞어줍니다.
넓은 쟁반에 하나씩 떼어 식힙니다.
아몬드가 다 식으면 볼에 담아 탬퍼링한 초콜릿을 아주 조금씩 여러번 나눠 넣으며 잘 코팅되도록 주걱으로 섞어줍니다.
탬퍼링이 안된 초콜릿을 이용하면 녹인 초콜릿과 아몬드가 분리됩니다.
초콜릿이 골고루 발리고 적당히 굳으면 코코아 가루에 굴려 완성합니다.
초콜릿을 넣은 다음 주걱으로 저어가면서 굳혀주세요. 초콜릿이 어느정도 굳은 다음 코코아 가루에 굴려주세요.
코코아 파우더 대신 슈가파우더로 입혀도 색다르고 좋을꺼같아요. 전 슈가파우더로 하면 좀 달지 않을까 싶어서 코코아 파우더로만 해봤어요. 아몬드는 건강식품이라고 한창 그랬었잖아요. 초콜릿과 카라멜이 코팅되었다 해도 생각보다 얇게 입혀지기 때문에 적당히 괜찮더라고요.

등록일 : 2009-02-06 수정일 : 2015-09-22

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요리 후기 1

홍길순맘 2017-06-09 15:36:13

저도 만들어 봤어요!! 만드는데 시간이 좀 걸렸어요 ㅠㅠ 모양이 안예뻐서 일일히 굴려가며 잡아줬어용 ㅋㅋ 전 코코아파우더랑 녹차파우더 사용해서 했는데 색감고 예쁘고 좋았어요~ 좋은 레시피 감사합니당 ^^  

댓글 24
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