Name: 발렌타인데이 초코브라우니 선물하기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 100g; 다크초콜릿 190g; 설탕 120g; 밀가루박력분 100g; 코코아가루 60g; 베이킹파우더 1티스푼; 바닐라오일 1/2티스푼; 계란 3개; 꿀 4숟가락; 다크초콜릿 (중탕 처리 된); 화이트초콜릿

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8,615

봉식이

발렌타인데이 초코브라우니 선물하기

진한맛이 일품. 초코브라우니. 꿀이 들어간 진한 초코브라우니 입에서 살살녹는답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

버터
100g 구매
다크초콜릿
190g 구매
설탕
120g 구매
밀가루박력분
100g 구매
코코아가루
60g 구매
베이킹파우더
1티스푼 구매
바닐라오일
1/2티스푼 구매
계란
3개 구매
꿀
4숟가락 구매

[토핑]

다크초콜릿 중탕 처리 된
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화이트초콜릿
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노하우

조리순서Steps

준비한 다크초콜릿은 레시피 용량만큼 싹둑썰어 칼을이용해 갈기갈기 썰어준다.

작게 썰어준 초콜릿은 버터와 같이 넣고 중탕해서 녹여주자. (큰 냄비안에 물 적당히 넣고 따뜻하게 끓여준다. 끓여지면 불끄고 그 위에 초콜릿과 버터를 담은 작은 냄비를 올려준다. 아래 따뜻한 물을 통해 초콜릿과 버터가 절로 녹여지게 중탕으로 녹여주는것 ) 딱딱한 버터라면 작게 썰어서 넣어주는것이좋다. 봉식이는 말랑말랑한 버터라서 그냥 덩어리넣고 중탕해주었다.

녹이는 중간에 이물질이나, 물이 들어가선 절때 안된다. 저어주면서 초콜릿과 버터가 고루 섞였으면

설탕넣고 저어준후

계란3개 톡 깨서 섞어준 계란물을 조금씩 넣는다. 조금씩 넣을때마다 휘휘 저어서 고루섞이게 도와준다. (한번에 넣지말고 2~3회 나눠서 넣어주장) 설탕의 서걱거림이 계속 남아있다면, 중탕할때 뎁혀둔 물을 좀 더 뜨겁게해 설탕이 잘 녹을수있는 환경을 만들어준다. 설탕의 서걱거림이 사라졌으면, 내용물(초콜릿 반죽) 이 식을수있도록 한김 식힌다.

(녹여준 초콜릿 반죽은 ) 큰 볼안에 옮겨 담는다.

가루류 넣기 (코코아 가루 +박력분 + 베이킹 파우더 넣기) 가루류가 섞일때쯤 '바닐라 오일' 넣어주자.

가루류가 골고루 섞였을때 꿀 을 넣고 주걱 들고 골고루 섞어준다.

케익틀이나, 사각틀, 무스틀(링)등 갖고있는 틀로 활용할 것 봉식이가 사용한 틀은 무스틀링으로된것. 링틀은 바닥이 뚤려있으므로, 은박지로 감싸서 바닥틀을 만들어주었다. 이렇게 만들어준 틀은 넓은 쿠키팬위에 올려 구워준다. 일반 틀 을 이용할때는 다구워준후 반죽이 잘떨어지게 하기위해서 틀안쪽엔 녹인 버터(또는 오일 ) 살짝 바른후 밀가루 흩날리게 뿌려 반죽을 넣고 구워준다. 그래야 반죽이 잘떨어진다.

틀안에 반죽을 조심스럽게 부어주고, 윗면을 정리한 후. 바닥에 탕탕 내리친다. 예열된 오븐 180도에서 약15~17분간 구워준다. 오븐마다 상태가 다르니 이쑤시게를 이용해 쿡 찔러서 반죽이 묻어나지 묻어나지않을때 그때 꺼내준다. 굽는시간에 너무 구애받지 않도록. 브라우니같은경우는 오랜시간동안 완벽하게 구워줄 필요는 없다. 브라우니는 속살이 촉촉하고 찐듯한게 더 맛있다구 생각. 그러니 적당히 구워졌을때 얼른 꺼내주는게 포인트.

오븐

진한 초콜릿 색의 잘 구워진 초코 브라우니 보기만해도 군침이 질질.좀 덜 구울껄 그랬다. 구울때는 딴짓하면 절때 안된다는. 다구워진 브라우니는 충분히 식혀질 동안 다크초콜릿을 중탕한다.(윗에 코팅용으로 쓸..) 중탕한 다크초콜릿은 충분히 식은 브라우니 윗면에 코팅하듯 발라준다. 부드럽게 발라준후 밀봉해서 냉장고에 약 1시간동안 넣어 둔다. 냉장 후에 꺼낸 브라우니는