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요리천사

아삭아삭 깔끔한 오이 물김치

아삭아삭 깔끔한 오이 물김치입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이 15개
    [절이는 소금물]
  • 2리터
  • 소금 150g
    [속재료]
  • 양파 1개
  • 배 (대) 1/2개
  • 당근 (6cm) 1토막
  • 붉은고추 2개
  • 쪽파(100g) 1줌
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
    [국물재료]
  • 찹쌀풀
  • 4~5컵
  • 멸치액젓 2큰술
  • 소금 1~2큰술
조리순서Steps
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속재료의 야채 재료는 모두 곱게 채 썬다.
절여진 오이는 씻어서 건진다.
속재료에 나머지 양념을 넣고 버무린다.
절여진 오이에 골고루 속을 넣어 준다.
이렇게 하룻밤을 지낸 후 국물은 내일 부을 꺼에요. 그래야 국물 간도 정확하게 할 수 있구요. 오이가 좀 익은 후에 국물을 넣어 주면 , 국물이 오이보다 쉽게 익기 때문에 발란스가 맞아요.
찹쌀풀을 생수에 넣고 멸치액젓과 소금으로 간을 맞춘 후 담그어진 오이김치 위에 붓는다.

등록일 : 2009-01-24 수정일 : 2016-01-20

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