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밀키

귤양갱 만들기

명절 선물로 좋고 쌉쌀한 녹차의 티푸드로 좋은 귤양갱을 만들어봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 귤 제일 작은것 11개(귤즙 300cc)
  • 한천 15g
  • 흰앙금 250g
  • 설탕 300g
  • 100cc
  • 귤조림용 설탕 1컵
  • 1대접
조리순서Steps
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귤은 전용세제에 담가 두었다가 흐르는 물로 잘닦아 주고 끓는물에 한번 데쳐주었어요. 칼로 사진처럼 잘라주고 티스푼으로 속을 파내줍니니다. 귤껍질은 물과 설탕을 넣고 졸여줍니다.
귤에서 파낸속은 믹서에 갈아서 체에 걸러 준비해 둡니다. 가운데 사진이 한천가루 사진입니다. 물을 100cc를 냄비에 넣고 한천가루를 잠시 넣어 두었다가 가스불에 올려서 거품기나 주걱으로 저어주다가 설탕을 넣고 한천가루가 녹아 투명하게 될때까지 보글보글 끓여줍니다.
귤즙을 넣고 한번 끓여주면 바로 요것이 젤리가 되는거랍니다.(물론 젤리는 한천가루를 좀 줄여야 하지요) 앙금을 넣고 거품기로 잘 섞어주고 불을 쎄게해서 보글보글 끓여줍니다. 조금 오래 저어주면서 끓여줄수록 투명하고 이쁜 양갱이 되지만 귤을 오래끓이면 비타민씨가 다파괴 될테니 색이 투명할때 까지만 끓여줍니다. 레시피를 쓰다보니 레몬즙을 넣었다면 새콤 했을텐데 하는 생각을 했답니다.
설탕에 졸여둔 귤컵에 양갱을 국자로 떠서 담아줍니다. 실온에서 세시간쯤 굳히고 냉장고에서 세시간쯤 굳혀주면 더 쫀득하답니다. 귤양갱은 오랜시간 보관하지 않는게 좋을것 같아요. 사흘을 보관하니 양갱에서 수분이 나오더라구요. 만든날이 쫀득하니 탱탱한것이 식감이 제일 좋았어요.
양갱박스에 넣어 선물도 했답니다.

등록일 : 2009-01-21 수정일 : 2015-09-30

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