추운날 따끈한 국물이 생각나,,, 시원하게 무와 달래,,,거기에 고추가루 팍팍,,, 칼칼하게 청양고추 넣고 끊여낸 얼큰어묵탕~~~

김치를 이용하여 매콤한 만두소를 만들어,,, 찐만두도 해먹고,,, 바삭하게 구운 군만두도~~~ 온 가족이 포식한 하루였습니다...

닭가슴살 재우기~~~ 먼저 닭가슴살 2조각을,,, 칼등으로 두들겨 부드럽게 만들어 준 다음,,, 깍뚝썰기를 합니다... 그릇에 닭가슴살을 넣고,,, 다진마늘 1/2스푼~~~ 구운소금도 1/2스푼 넣고~~~ 후추가루 약간 솔솔 뿌려주고~~~ 고소한 맛의 참기름 2/3스푼넣고~~~ 손으로 조물조물~~~ 그리고 30분정도 재워둡니다... 야채준비,,, 양파 1/3개를 깨끗이 씻은 다음,,, 다져주고~~~ 대파 1/2개도 깨끗이 씻은 다음,,, 다져 같이 준비해 놓습니다... 홍고추 1개와 청양고추 2개를,,, 씨를 털어낸 다음,,, 잘게 다져주면,,,야채준비 완료~~~ 재워 놓은 닭가슴살에,,,감자전분 5스푼 넣고,,, 달걀 1개를 흰자만 분리하여,,, 넣어주고~~~골고루 섞어줍니다... 프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고,,, 반죽된 닭가슴살을 얹진 다음~~~ 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다... 이때에 불은 중약불로~~~ 한번 튀긴 닭가슴살을,,, 키친타올 위에 올려,,,기름을 제거하면서,,, 한김 식혀줍니다... 튀길 때,,,기름이 튀기면,,, 이렇게 천일염을 조금 넣어주면,,,튀길 때 기름이 튀지 않습니다... 두번 튀겨낸 닭가슴살~~~ 색깔이 조금 더 찐해졌습니다... 닭가슴살을 두번 튀겨야,,, 더욱 더 바삭한 식감을 즐길 수 있으며,,, 이 때는 센불에서,,, 살짝 튀겨내시면 됩니다... 깐풍기소스 만들기~~~ 프라이팬에 카놀라유 1스푼 반을 두르고,,, 다진마늘 1/2스푼을 넣어,,,중불에서 달달 볶아줍니다... 마늘향이 일어나면,,, 준비해 놓은 양파, 다진파, 청양고추, 홍고추를 넣고,,, 역시 중불에서 볶아주면서,,, 양파가 80%정도 익었을 때,,,가스불을 잠시 꺼주세요... 그런 다음,,, 생수 3스푼을 넣고,,, 진간장은 2스푼을~~~ 맛술도 2스푼~~~ 올리고당 2스푼~~~ 황설탕 1스푼과 양조식초 2스푼~~~ 마지막으로,,, 굴소스 1스푼을 넣고,,, 중불에서 1분정도,,, 바글바글 끊여주면,,,깐풍기소스 완성~~~ 키친타올 위에서 기름을 제거한,,, 닭가슴살을 접시에 담고~~~ 깐풍기 소스를 빙둘러 부어주면,,, 닭가슴살 깐풍기 완성~~~ 퍽퍽한 닭가슴살을,,,칼등으로 두들겨,,, 부드러운 식감을 가져다주고,,, 새콤달콤 잡쪼름한 소스맛과 어우러져,,, 바삭하면서,,,뒷맛은 쫀득함이 느껴집니다...

오징어 김치부침개 생물오징어다리를 이용하여,,, 신김치 넣고 부침가루로 반죽하여,,,프라이팬에 노릇노릇~~~ 오늘같은 날씨에 딱이네요~~~

생물오징어의 껍질을 벗긴다음,,, 다진마늘,소금으로 간을 해주고,,,부침가루,,,빵가루 묻혀 튀겨낸 오징어링튀김~~~ 바삭하면서 부드러운 맛이,,, 아이들 간식으로도,,,맥주안주로도 좋습니다...

소금 넣고 감자를 살짝 삶은 다음,,, 버터를 두른 프라이팬에 둥글둥글 굴러주면서,,,앞뒤로 노릇노릇~~~ 버터향이 베어 있어 고소하면서 뒷맛은 담백합니다...

게맛살두부전~~~ 게맛살과 두부, 매콤하게 청양고추를 이용하여,,, 밑반찬이나 술안주에 좋은,,, 게맛살두부전을 만들어 보았습니다...

달걀을 시간대별로 제대로 한번 삶아봅니다... 달걀을 삶아 껍질을 벗길 때,,, 달걀흰자와 껍질이 붙어 버려 삶은 달걀의 모양이,,, 망쳐버리는 경우가 종종 있습니다... 이의 해결방안은,,, 소금과 식초를 넣고 함께 삶는 것... 소금은,,, 단백질을 응고시키는 성질이 있어,,, 달걀흰자를 빨리 굳도록하여 달걀이 안 깨지는 것... 식초는 달걀껍질을 산화시키는 역활을 합니다... 이로 인해 삶은 달걀껍질이 잘 벗겨지는 것... 냉장고에 있는 달걀을 상온에,,, 약 5분정도 녹아 냉기를 없애줍니다... 부드러운 달걀 맛을 위해,,, 알끈을 제거할려고,,,흔들어줍니다... 냄비에 소금 반스푼~~~ 물이 약간 짠맛이 날 정도로만 넣어주세요... 너무 많이 넣으면 달걀맛이 떨어집니다... 식초는 1스푼~~~ 달걀 5개정도에 1스푼... 너무 많이 넣으면 삶은 달걀맛이 떨어집니다... 그런 다음,,, 물은 달걀이 모두 잠길정도로~~~ 먼저 센불에서 삶아줍니다... 물이 끊으면,,, 3분정도,,,숟가락을 이용하여,,,저어주세요~~~ 그럼 노란자가 삶았을 때 원심력 작용으로,,, 정중앙에 위치합니다... 그런 다음,,, 약불로 줄이고,,, 3분정도 더 삶아주세요~~~ 그런 다음,,, 찬물에 담가주면,,, 더욱 더 껍질이 잘 벗겨집니다... 시간대별로 달걀을,,,삶아보았습니다... 9분정도 삶으면,,,반숙~~~ 12정도 삶으면 노란자 바깥쪽은 완숙,,,안쪽은 반숙~~~ 14-15분정도 삶으면,,,완숙~~~ 9분정도 삶은 반숙의 모양~~~ 껍질을 벗길 때 약간 조심스럽게 벗겨야 합니다... 드실 때,,,노란자 위에,,, 소금을 조금 뿌려 드시면,,, 부드러운 반숙의 맛을 즐길 수 있습니다... 12분정도 삶은 중간반숙~~~ 노란자 겉은 완숙이고,,,안쪽은 반숙~~~ 개인적으로,,, 이렇게 삶은 달걀을 가장 좋아합니다... 15분정도 삶은 완숙 달걀~~~ 너무 오래 삶으면,,, 흰자와 노란자의 경계가 까맣게 변색되어,,, 보기에도 좋지 않고,,,달걀맛도 떨어집니다... 달걀삶는 시간은,,, 15분을 넘기지 마세요~~~

굴소스에 설탕과 식초를 넣어 새콤달콤하게 만든 깐풍소스에,,, 감자전분으로 뛰겨낸 떡과의 조화,,,깐풍떡볶이~~~ 맵지않게 달달한 간장소스로 만들어낸 궁중떡볶이~~~