1.쟁반 막국수 집에서 만들어 먹기~! by.메인쉐프

분량 :3인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 냉장고에 있는 야채들 중에 생으로 먹을수 있는 재료는 아무거나 되요.. 사과나 배등 아삭거리는 식감의 과일도 좋습니다..
2. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채썰어 한쪽에 준비 해두세요. (면위에 올릴 꺼예요..)
3. 상추는 반으로 갈라 1cm 두께로 썰어 주세요.
4. 쟁반 막국수이니 만큼~ 아주 큰 접시를 준비해서 야채를 채썰어 2~3군데로 나눠 플레이팅 합니다.
5. 접시에 가운데 부분은 면이 올라 가야 하니 채썬 야채는 빙 둘러가며 올리고. 오이나 양배추등을 잘라 면이 올라갈 부분에 깔아 줍니다.. 나중에 소스를 부었을때 면이 소스를 빨아 들이는 걸 방지 합니다..^^ 그래야 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요~
6. 믹서기에 양념 재료를 ((사이다 150ml, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 배 1/6개, 물엿 2큰술, 사과1/6개,양파 1/4개, 다진마늘 1/2큰술, 식초 2큰술 )) 넣고 갈아 그릇에 담아 줍니다. 설탕, 소금, 겨자, 참깨는 간을 보며 기호에 맞게 넣으시면 되요~^^
7. 면을 삶아 가운데 이쁘게 담아주세요.^^
8. 채썬 깻잎을 면위로 올리고 견과류와 건포도 또는 건베리류를 깨와 함께 뿌려 주면 됩니다..
9. 그리고~ 소스를 뿌려 주시면 완성~ ((소스는 따로 준비해서 드실때 뿌리면 좋아요~))

2.키위로 맛을 낸 막국수 by.윤

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

메밀국수, 토마토, 닭가슴살통조림, 계란, 오이, 상추

[양념 및 소스재료]

[비빔장] 무 4cm 1토막, 양파 1/3개, 키위 1개, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 고춧가루 4큰술, 참기름 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 2큰술, 깨 2큰술, 연겨자 1큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1작은술

[요리순서]

1. 분량의 재료를 섞어 비빔장을 만듭니다. 무는 강판에 갈고 양파, 키위도 갈아서 넣어줍니다.
2. 닭가슴살 캔을 이용했습니다. 캔에서 꺼내 준비해둡니다.
3. 땅콩은 적당히 부숴둡니다.
4. 쟁반 막국수의 고명으로 준비해본 토마토, 계란, 상추, 오이에요. 그외 꺳잎, 쑥갓, 고기 등을 곁들이셔도 좋아요.
5. 메밀국수를 삶은후 찬물에서 재빨리 헹구어 주세요.
6. 이제 넓은 접시에 준비한 메밀국수. 고명. 양념을 담아내시면 끝.

3.쟁반막국수 만드는 법 by.마리안느40

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

메밀국수 300g, 적채 40g, 상추 7장, 당근 40g, 양파 40g, 오이 40g

[양념 및 소스재료]

[막국수 양념] 사과 1개, 간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 마늘 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 사이다 100ml, 깨소금 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 아몬드 슬라이스 2큰술

[요리순서]

1. 사과1개 강판에 갈아서 즙만 걸러서 사용해요.
2. 분량대로 막국수 양념을 전부 넣고 잘 섞어서 냉장고에 두고 야채 썰고 국수 삶을 동안 숙성시켜주세요.
3. 메밀국수 3인기준 300g 양 펄펄 끓는 물에 4~5분정도 삶아 주세요. 중간에 거품 위로 막 올라올때 물한컵 넣고 끓여주고 다시 또 거품 위로 막 올라오면 물한컵 넣어서 끓여주세요. 안넘치고 쫄깃하게 삶는 방법입니다.
4. 냉장고에 있는 야채를 적당한 크기로.썰어서 준비해요. 다른거 없으면 상추정도만 있어도 되고 없어도 양념맛으로 충분히 맛있습니다.
5. 군침 도는 막국수 완성입니다.

4.메밀막국수 by.카리스마정민

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

메밀국수 2인분, 오이 반개, 당근 반개, 상추 4장, 김 1장, 콩가루(생략가능) 1t

[양념 및 소스재료]

고추장 2t, 식초 1t, 레몬즙 1t, 꿀 1t, 매실액 1t, 초고추장 0.5t, 마늘다짐 1t, 통깨 1t

[요리순서]

1. 당근5cm채썰고
2. 오이도5cm채썰고
3. 양념장만들기 ㅡ 고추장2.식초1.초고추장0.5매실액1.꿀(설탕)1.레몬즙1.마늘다짐1.넣고 저어서 통깨를으깨서 넣어줍니다.
4. 냄비에계란하나 완숙으로삶고 ㅡ12분이상소요
5. 메밀국수를 2인분삶아줍니다. 엄지와 검지말아들어가는게 1인분.
6. 삶아서 찬물씻어서 체에받쳐물기빼줍니다.
7. 접시에 메밀면담고
8. 김가루.오이.당근채썬거담고 상추잘라서 올린후
9. 양념장을 위에뿌립니다.
10. 계란반잘라올리고 통깨.콩가루마무리 .

5.김향가득~시원~한 주문진막국수 집에서 쉽게 만들기~ by.쉐프cookie

분량 :1인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 준비된 재료입니다 참고하세요^^
2. 모밀면은 삶는 타이밍이 중요하답니다 끓는 물에 면을 넣고 옆에 찬물을 넉넉히 1대접 정도 준비합니다 물이 확~끓어 넘칠려고 할 때 준비해둔 찬물을 붓고 가라앉힙니다. 이렇게 3번 반복하고 4번 째 끓어오르려고 할 때 불을 끄고 채에 받쳐서 물을 뺀 뒤에 채에 받친 채로 차가운 물에 면의 겉에 뭍어 있는 전분성분을 손으로 주물러서 씻어냅니다(면이 차가워질 때까지 씻어주세요)
3. 냉면육수(반쯤 얼은상태) 1팩과 멸치 다시물(냉면육수의 1/4분량)을 함께 넣고 믹서기나 핸드블렌더에 갈아서 얼어있는 육수를 곱게 갈아줍니다
4. 그릇에 면을 예쁘게 감아서 담은 후에 갈아놓은 육수를 부어주세요
5. 조미김 (중간크기)1팩을 잘게 찢어서 올리고 오이채와 통깨,삶은계란을 고명으로 올리고 겨자는 취향에 맞추어서 넣어드시면 됩니다~^^